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蛋白质与人体健康
2009-8-30 14:37:34
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察 到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物 体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋 白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成 各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。 生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质 来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的 生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开 蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。           球状蛋白质(三级结构)人体内的一些生理活性物质如 胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细 胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质， 它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。 　　     在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。通俗易懂些说，它就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。 　　     蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
作者/来源：
	阅读次数：127	关键字：蛋白质
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