“春气之应，养生之道也”。春季是人体生理功能新
陈代谢最活跃的时期，尤其是早春，由冬季进入春季后，
人体内各种生理功能正处在调节之中，在短时间内人体
各系统功能尚未完全适应，身体的抗病能力比较低，容
易感染各种疾病，因此春季饮食养生对身体健康非常重
要。

    1、春季饮食构成应以高热量为主：春季，气温变
化大，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致
机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品
，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。
 
    2、春季在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐：
春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，应多吃富含维生素和无机盐的食物。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

    我国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺，会影响脾，所以春季饮食容易出现脾胃虚弱病症。吃酸味食物过多，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘、温之品，忌酸、涩；饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。