之前大多数说法都称巧克力含有的脂肪过多不宜健康
，但美国科内尔技术大学食品科学系的研究人员却表示，
他们多年来进行的研究显示巧克力是一种很棒的保健食品
，能够起到延年益寿的作用。

　　研究人员称，他们对巧克力中含有的可可粉有益健康
的特性进行了研究，结果发现可可粉中含有的抗氧化成份
几乎是红酒的两倍和绿茶的三倍，这一结果就连研究人员
自己都感到惊讶。研究人员说：“我们在研究前都预测绿
茶应该是含有抗氧化成份最多的，但当我们对比后才发现
，可可粉却是最具抗氧化力的食物，这令我们大吃一惊。”

    抗氧化成份可以起到减缓癌症扩散速度甚至防范癌症
发病的作用，另外它对防范心脏病和其他与衰老相关的疾病也有益处。在所有抗氧化成份当中，多酚看起来是最好的一种。可可粉中就含有多酚，另外葡萄、樱桃以及红酒中也有多酚。儿茶酚和麦儿茶酚也是不错的抗氧化成份，绿茶中富含这两种物质。此外，研究人员还称，“巧克力还是铁、镁以及磷等金属元素的丰富来源，可可粉含量更高的黑巧克力要比白巧克力含有更多的铁。”

　　当然，即使是进食富含可可粉的巧克力也要适量，因为巧克力里的脂肪和饱合酸含量同样很高，例如每100克的可可粉里就含24克的脂肪，能够提供250卡路里的热量。